彭祖养生学刍议诠释(4)

 
八、关于彭祖饮食养生

饮食养生是彭祖的看家本领。传说彭祖因献雉羹于尧，使之恢复了健康，被封大彭国于彭城（今江苏徐州）。“田野调查”证实，徐州具有极其丰富的彭祖饮食药膳养生宝贵经验。诸如，羊方藏鱼、麋角鸡、雉羹、云母羹等名菜名宴。彭祖曰：“不欲甚饥，饥则败气，食诫过多，勿极渴而饮，饮诫过深。食过则症块成疾，饮过则痰癖结聚气风。”又曰：“五味不得偏耽（入迷），酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”（均引自晋·葛洪撰《神仙传·彭祖》）

彭祖饮食养生是由生吃、熟食到健康美食的革命性飞跃。顺应自然规律，注意饮食起居，这是彭祖养生的基本原则之一。利物浦和欧美一些大学的科学家认为，农业社会前的旧石器时代的人类饮食结构是最佳的，因为人类的身体就是在这种饮食结构基础上进化的。上古彭祖作为中国烹饪的创始人，受到了中国历代厨师的尊重，也得到了全世界的赞誉。参加第四届中国美食节国际餐饮业发展论坛的国际专家们认为，中餐是健康营养饮食的典范。中国菜不仅非常美味，而且在材料的选择和烹制的方法上向来十分注重健康饮食和营养的平衡和适度。现今有人说什么“天上飞的、地上跑的、水里游的动物，除了两条腿的人和四条腿的板凳，我什么都敢吃。”，有的却把“吃啥补啥”当作祖训来传承，有的则主张绝对素食主义，这些都与彭祖饮食养生格格不入的。“非典”突然爆发给滥吃野生者敲起了警钟，但极具讽刺意味的是，有些“野食”者恰恰是出于环保、养生、保健的考虑才选择了野味的！其原因是这些年来越是“人工”的东西，污染越厉害，假冒伪劣屡禁不止，人们向往绿色食品反而被伤害。应该说，这是传统与现代碰撞后果的隐喻，是人在走向现代物质文明长河中的一种落差，是文明与野蛮的落差，人性与兽性间的落差。人，就是不断经历这种落差而发展，社会也是主宰这种落差而进步的。

因此，合理的饮食营养搭配才是正确的养生方法。我们要坚持做到：

1、要适当节制。不偏食、不嗜食、不多食，保持合理良好的饮食结构。

2、要有规律。饮食要适时定量，不过饱过饥，不过冷过热，不暴饮暴食。

3、要有良好饮食气氛和心态。那种急不可待、狼吞虎咽、不专注、闹情绪等都会对胃肠消化、营养吸收不利，对健康长寿有害。

总之，彭祖养生学内容十分丰富，涉及到当现代所提倡的“生物、心理、社会”养生、保健、防治等方面。由于历史的局限性，彭祖有些养生措施明显带有崇尚自然情感色彩或“经验型”的，但并不有损于彭祖养生学的整体及其对中国和世界的深刻影响。

参考文献    《养生十大名著精解》 主编 楼羽刚 陈晓非 竹剑平
中医古籍出版社1994年11月第1版